AÇÚCAR DE COCO, PORQUE DEVEMOS CONSUMÍ-LO?
O açúcar de coco é obtido através da extração da seiva da flor do coqueiro, essa seiva é extraída no estado líquido e através da utilização do calor seca e cristaliza. Por ser minimamente processado e por não sofrer processo de refinação é uma boa alternativa ao açúcar branco e aos adoçantes artificiais.
É rico em minerais como o potássio, cobre e zinco.
Tem um baixo índice glicémico (IG 35), pois apesar de ser constituído por glicose e sacarose, tem na sua composição inulina, que é uma fibra que retarda a absorção da glicose por parte do organismo.
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Composição nutricional por 100g
390.8Kcal/1636Kj
1.02g de lípidos dos quais 0,86g de saturados
94,5g de hidratos de carbono dos quais 81,3g de açúcares
4g Fibra
0,83g proteína
0,25g de sal
250.5mg de cálcio
819.7mg de potássio
2.4mg Ferro
Tal como qualquer açúcar deve ser consumido com moderação, principalmente por quem quer perder peso e por diabéticos.