Hambúrgueres de Grão e Quinoa com Salada de Curgete

(Receita par 10 refeições)


Ingredientes

- 1 lata grande de grão-de-bico

- 1 colher de chá de pasta de pimentão

- 2 colheres de sopa de coentros picados

- raspa de 1 lima

- 1 chávena de quinoa cozinhada

- 1 ovo

- ¼ de chávena de aveia moída

- 2 colheres de sopa de azeite


Molho

- 1 chávena de iogurte grego natural

- 2 dentes de alho esmagados

- raspa de lima


Preparação

Coloque o grão, pasta de pimentão e coentros num robô. Pique até obter uma pasta. Vire para uma tigela e junte a raspa e sumo de lima, quinoa, ovo e aveia. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture, delicadamente, até ficar tudo bem incorporado. Divida a mistura em 10 pedaços e forme hambúrgueres. Se desejar, pode guardar no frigorifico até necessitar. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Retire do lume e deixe secar num prato forrado com papel de cozinha. Entretanto faça o molho misturando todos os ingredientes. Tempere a gosto com sal. Se desejar polvilhe com coentros picados.


Salada de curgete

(Receita par 4 refeições)


Ingredientes

- 2 curgetes cortadas em tiras finas com um descascador

- 200g de tomates cereja, cortados ao meio


Molho

Raspa de sumo de 1 limão

- 2 colheres de sopa de azeite

-1 dente de alho esmagado

- 1 colher de sopa de vinagre de cidra

- 1 colher de chá de mel cru

- 1 colher de chá de mostarda (Dijon)

- 1 colher de sopa de salsa picada


Preparação

Num recipiente pequeno misture a curgete e os tomates. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve. Numa tigela misture todos os ingredientes do molho. Prove e ajuste o tempero a gosto. Deite o molho por cima da salada e envolva bem. Sirva a acompanhar os hambúrgueres de grão e quinoa.



Por: Susana Pereira: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Braga, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1762N.

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