A Kombucha é uma bebida fermentada feita à base de chá (Camellia Sinensis) verde ou preto (podem ainda ser usados outros tipos de chá, como o de hibisco, chá mate ou de jasmim), açúcar e uma cultura microbiana, mais conhecida por scoby (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast) ou colonia simbiótica de bactérias e levaduras eu parece uma panqueca de borracha que flutua na água.
É uma bebida milenar, desde sempre usada na China. Muito semelhante a um refrigerante é uma bebida gasosa (gás que se forma durante o processo de fermentação) e tem um sabor ligeiramente acidificado e adocicado (depende do tempo de fermentação).
É um excelente probiótico (faz a manutanção e restauração das bactérias boas do intestino), rica em antioxidantes (fortalece o sistema imunitário) e aumenta os níveis de energia.
Pode ser comprada em lojas de alimentação especial ou feita em casa, mas para tal tem de adquirir o scoby ou por compra ou por doação.
Como preparar:
Ingredientes:
1L de água de boa qualidade (engarrafada ou filtrada) para preparar o chá
4 colheres de chá (verde ou preto) de boa qualidade e sem outras misturas (deixar o chá ganhar cor)
150g de açúcar amarelo
1,5L de água natural
Scoby + 500ml de Kombucha doada ou comprada
Preparação:
Fazer o chá (1L de água + 4 c. chá)
Adicionar o açúcar até dissolver
Juntar a água natural ao preparado anterior (1,5L) (usa um frasco com um grande bucal e com uma capacidade para pelo menos 5 a 6 L)
Adicionar o scoby e a Kombucha doada Tapar o bucal do frasco com um pano e um elástico e guardar no escuro durante o processo de fermentação (5 a 7 dias)
Passe o preparado para garrafas, guarde no frigorífico e consuma fresco ou faça uma segunda fermentação (24H no escuro e de seguida guarde no frigorífico)
Consuma diariamente e disfrute de todos os seus benefícios.
Bibliografia: http://www.santolegume.com.br
Por: Ema Roupa: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Sines e Santiago, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº 0702N.