Bolo de laranja e amêndoa

(receita para 6 a 8 pessoas)

• 3 chávenas de farinha de amêndoa

• 1 colher de chá de fermento

• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

• Raspa e sumo de 1 laranja

• ½ chávena de óleo de coco ou manteiga

• 3 ovos, ligeiramente batidos

• ½ chávena de xarope de acér

• 2 colheres de sopa de sementes de chia (demolhadas em 6 colheres de sopa de água)

• Amêndoas laminadas

Aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de mola com papel vegetal. Reserve.

Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato e a raspa de laranja.

Junte o sumo de laranja, óleo de coco, o xarope de ácer, os ovos e a mistura de chia. Incorpore.

Deite a massa na forma preparada. Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado. (este bolo é húmido, pode servir morno e acompanhados com iogurte ou fruta).

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

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Bibliografia

Pinto Leite, Mafalda 2014 As Receitas da Mafalda. Porto: Porto Editora

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Por: Susana Pereira: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Marco de Canaveses, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1762N