Bolonhesa de lentilhas com esparguete de curgete

(Receita para 4-5 pessoas)



Ingredientes base:

  • 3 tomates médios e maduros, cortados grosseiramente

  • 1 cebola média

  • 1 dente de alho médio

  • 1 alho francês médio

  • 1 cenoura média ralada

  • 5 cogumelos frescos

  • Coentros picados

  • 1 colher de sobremesa de óleo de coco ou água

  • 1 c. de sopa de pimentão doce

  • 1 c. de sopa de orégãos

  • 1 c. de chá de gengibre ralado ou pimenta preta moída no momento

  • 2 c. de café de sal marinho

Para o esparguete:

2 curgetes grandes

Preparação lentilhas à bolonhesa:

Comece por deixar as lentilhas de molho em água durante a noite ou por 6 horas (este processo é importante, diminui o tempo de cozedura e diminui os fitatos);

Coza as lentilhas com 2 chávenas de água por 10/15 minutos, quando estiverem quase cozidas adicione uma pitada de sal marinho.

Escorra a água das lentilhas e reserve.

Numa panela ou wok, adicione a cebola picada, o alho e o óleo de coco ou água.

Deixe saltear e quando estiver dourado adicione os tomates cortados em cubos e o alho francês. Se necessário adicione um pouco de água.

Deixe cozinhar por 3 minutos. Depois adicione os cogumelos cortados em fatias e deixe saltear durante 4 minutos. Junte as lentilhas e as especiarias (pimenta, sal, pimentão doce e açafrão).

Adicione um pouco mais de água se necessário. Deixe cozinhar por 5 minutos Corte a curgete crua com a ajuda de um espiralizador.

Sirva o "esparguete" com a bolonhesa de lentilhas.

Por: Maria Carlos Marcelo: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Seixal, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1657N.

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