O tofu é um alimento feito a partir dos feijões de soja, fonte de vitamina B12 e aminoácidos essenciais. Por isso, é um excelente alimento para inserirmos na nossa alimentação, sobretudo na vegetariana.
Croquetes de tofu no forno (para 4 pessoas)
Receita adaptada de “The Vegan Bible”
Ingredientes:
250g de tofu
45g de sementes de linhaça
20g de pasta miso
1 ovo
80g de farinha de amêndoa
1 colher de café de orégãos
1 colher de café de paprika fumada em pó
1 pitada de curcuma em pó
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Moer as sementes de linhaça. Reservar.
3. Numa taça, colocar o tofu. Adicionar as sementes de linhaça moídas, o miso, os orégãos, a curcuma e a paprika e com um garfo, esmagar bem para incorporar os ingredientes.
4. Reservar durante 30 minutos de forma a que a linhaça liberte as suas propriedades ligantes.
5. Colocar um ovo numa taça e bater durante cerca de 1 minuto. Noutra taça, colocar a farinha de amêndoa.
6. Formar bolas do tamanho de bolas de golf ou pequenos nuggets com a preparação de tofu, passar pelo ovo e logo a seguir pela amêndoa moída e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
7. Repetir o processo com a restante massa. Colocar um fio de azeite por cima dos nuggets e levar ao forno durante cerca de 30 minutos e servir.
Por: Diana Sanches: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Linda-a-Velha membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº3692N.