Croquetes de tofu no forno

O tofu é um alimento feito a partir dos feijões de soja, fonte de vitamina B12 e aminoácidos essenciais. Por isso, é um excelente alimento para inserirmos na nossa alimentação, sobretudo na vegetariana.

Croquetes de tofu no forno (para 4 pessoas)

Receita adaptada de “The Vegan Bible”

Ingredientes:

250g de tofu

45g de sementes de linhaça

20g de pasta miso

1 ovo

80g de farinha de amêndoa

1 colher de café de orégãos

1 colher de café de paprika fumada em pó

1 pitada de curcuma em pó

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Moer as sementes de linhaça. Reservar.

3. Numa taça, colocar o tofu. Adicionar as sementes de linhaça moídas, o miso, os orégãos, a curcuma e a paprika e com um garfo, esmagar bem para incorporar os ingredientes.

4. Reservar durante 30 minutos de forma a que a linhaça liberte as suas propriedades ligantes.

5. Colocar um ovo numa taça e bater durante cerca de 1 minuto. Noutra taça, colocar a farinha de amêndoa.

6. Formar bolas do tamanho de bolas de golf ou pequenos nuggets com a preparação de tofu, passar pelo ovo e logo a seguir pela amêndoa moída e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

7. Repetir o processo com a restante massa. Colocar um fio de azeite por cima dos nuggets e levar ao forno durante cerca de 30 minutos e servir.

Por: Diana Sanches: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Linda-a-Velha membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº3692N.