Curgete recheada com carne e legumes

Ingredientes:


· 4 curgetes (cortadas ao meio e sem miolo)

· 400 g carne de peru picada

· 1 cebola média picada

· 1 tomate médio maduro

· 4 c. sopa polpa de tomate

· 100 g cogumelos

· 3 cenouras raladas

· q.b. coentros

· 1 c. café sal

· 1 c. chá alho em pó

· q.b. pimenta

· 1 c. sopa azeite

· 100 g arroz basmati já cozido só em água

· 1 c. chá queijo ralado (mozzarela)



Preparação:


1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave bem as curgetes, corte uma pequena fatia de um dos lados para criar uma base estável. Corte outra fatia maior do outro lado e retire o seu interior com a ajuda de uma colher.



2. Coloque a curgete no forno e cozinhe durante 15min para amolecer ligeiramente.


3. Pique a cebola e coloque numa frigideira a alourar juntamente com o azeite. Adicione a carne picada, o alho em pó e envolva muito bem. Quando a carne começar a diminuir de volume, adicione cenoura ralada, o tomate e a polpa de tomate. Reduza o lume e deixe cozinhar 10/15min.


4. Retifique os temperos com sal e pimenta no final. Adicione os coentros picados e envolva. Adicione o arroz já cozido à carne e envolva bem.



Por: Maria Carlos Marcelo: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Seixal, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1657N.

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