Falafel:
1 frasco de grão-de-bico cozido (400g)
1 cebola média
1 cenoura média
20 gramas de sementes de linhaça trituradas
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 dentes de alho
1,5 colher de chá de cominhos
1,5 colher de chá de curcuma
1 colher de café de sal grosso
Salsa/coentros a gosto
Pimenta a gosto
Molho de iogurte:
1 iogurte sólido magro natural
0,5 colher de café de sal grosso
Sumo de meio limão
Hortelã a gosto
Alho em pó a gosto
Pimenta a gosto
Preparação:
Falafel:
Pré-aqueça o forno a 180ºC ou a fritadeira de ar quente (Air Fryer) a 200ºC.
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture grosseiramente. Poderá também colocá-los numa taça e triturar a mistura com uma varinha mágica. NOTA: Triture apenas o necessário para ligar todos os ingredientes.
Forme pequenas bolinhas com as mãos húmidas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no caso de utilizar o forno) ou diretamente no recipiente da fritadeira de ar quente.
No forno: cozinhe durante 15 minutos. Passado esse tempo, vire os falafel e cozinhe-os por mais 10 a 15 minutos, de maneira a que fiquem firmes e dourados. Na fritadeira de ar quente: cozinhe durante 10 minutos, vire os falafel e cozinhe-os por mais 10 minutos, de maneira a que fiquem firmes e dourados.
Sirva com molho de iogurte, salada e um componente glicídico à escolha.
Molho de iogurte:
Pique a hortelã.
Misture todos os ingredientes.
Sirva.
Por: Andreia Matos Ribeiro: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Braga, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº4854