(Receita par 10 refeições)
Ingredientes
- 1 lata grande de grão-de-bico
- 1 colher de chá de pasta de pimentão
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- raspa de 1 lima
- 1 chávena de quinoa cozinhada
- 1 ovo
- ¼ de chávena de aveia moída
- 2 colheres de sopa de azeite
Molho
- 1 chávena de iogurte grego natural
- 2 dentes de alho esmagados
- raspa de lima
Preparação
Coloque o grão, pasta de pimentão e coentros num robô. Pique até obter uma pasta. Vire para uma tigela e junte a raspa e sumo de lima, quinoa, ovo e aveia. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture, delicadamente, até ficar tudo bem incorporado. Divida a mistura em 10 pedaços e forme hambúrgueres. Se desejar, pode guardar no frigorifico até necessitar. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Retire do lume e deixe secar num prato forrado com papel de cozinha. Entretanto faça o molho misturando todos os ingredientes. Tempere a gosto com sal. Se desejar polvilhe com coentros picados.
Salada de curgete
(Receita par 4 refeições)
Ingredientes
- 2 curgetes cortadas em tiras finas com um descascador
- 200g de tomates cereja, cortados ao meio
Molho
Raspa de sumo de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
-1 dente de alho esmagado
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de chá de mel cru
- 1 colher de chá de mostarda (Dijon)
- 1 colher de sopa de salsa picada
Preparação
Num recipiente pequeno misture a curgete e os tomates. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve. Numa tigela misture todos os ingredientes do molho. Prove e ajuste o tempero a gosto. Deite o molho por cima da salada e envolva bem. Sirva a acompanhar os hambúrgueres de grão e quinoa.
Por: Susana Pereira: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Braga, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1762N.