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Kombucha, o que é e como fazer!




A Kombucha é uma bebida fermentada feita à base de chá (Camellia Sinensis) verde ou preto (podem ainda ser usados outros tipos de chá, como o de hibisco, chá mate ou de jasmim), açúcar e uma cultura microbiana, mais conhecida por scoby (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast) ou colonia simbiótica de bactérias e levaduras eu parece uma panqueca de borracha que flutua na água.


É uma bebida milenar, desde sempre usada na China. Muito semelhante a um refrigerante é uma bebida gasosa (gás que se forma durante o processo de fermentação) e tem um sabor ligeiramente acidificado e adocicado (depende do tempo de fermentação).


É um excelente probiótico (faz a manutanção e restauração das bactérias boas do intestino), rica em antioxidantes (fortalece o sistema imunitário) e aumenta os níveis de energia.


Pode ser comprada em lojas de alimentação especial ou feita em casa, mas para tal tem de adquirir o scoby ou por compra ou por doação.


Como preparar:


Ingredientes:

  • 1L de água de boa qualidade (engarrafada ou filtrada) para preparar o chá

  • 4 colheres de chá (verde ou preto) de boa qualidade e sem outras misturas (deixar o chá ganhar cor)

  • 150g de açúcar amarelo

  • 1,5L de água natural

  • Scoby + 500ml de Kombucha doada ou comprada


Preparação:

  • Fazer o chá (1L de água + 4 c. chá)

  • Adicionar o açúcar até dissolver

  • Juntar a água natural ao preparado anterior (1,5L) (usa um frasco com um grande bucal e com uma capacidade para pelo menos 5 a 6 L)

  • Adicionar o scoby e a Kombucha doada Tapar o bucal do frasco com um pano e um elástico e guardar no escuro durante o processo de fermentação (5 a 7 dias)

  • Passe o preparado para garrafas, guarde no frigorífico e consuma fresco ou faça uma segunda fermentação (24H no escuro e de seguida guarde no frigorífico)

  • Consuma diariamente e disfrute de todos os seus benefícios.


Bibliografia: http://www.santolegume.com.br


Por: Ema Roupa: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Sines e Santiago, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº 0702N.

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