A beterraba é um alimento altamente nutritivo e com inúmeros benefícios. É um tubérculo levemente adocicado, com poucas calorias, rico em carotenoides e flavonoides, fibras, vitaminas e minerais como Vitamina A e C, ácido fólico, potássio, cálcio, fósforo e magnésio.
A sua cor avermelhada deve-se à presença de betacianina, um poderoso antioxidante. Devido à presença de nitratos, a beterraba tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, uma vez que melhora a função endotelial e diminuiu os níveis de pressão arterial. O consumo deste tubérculo, melhora o rendimento do treino. Permite que mais nutrientes cheguem aos músculos, uma vez que tem um efeito no consumo de oxigénio durante o exercício pela produção de energia. Mas estas características, podem depender do nível de condicionamento aeróbico individual, onde indivíduos com baixo nível físico podem obter maiores benefícios. Pela presença de potássio, cálcio e magnésio, permite uma boa saúde das fibras musculares.
Previne o envelhecimento precoce e uma boa saúde ocular devido à presença de vitamina C e A. Regula o funcionamento intestinal e os níveis de colesterol sanguíneo, pelo seu alto teor em fibras. As folhas da beterraba também são comestíveis, por isso ao consumi-las terá os seus benefícios.
Valores nutricionais por 100g de parte edível:
Energia (kcal) - 18
Água (g) - 92,4
Proteínas (g) - 1
Lípidos (g) - 0
Hidratos de Carbono (g) - 3,5
Fibra (g) - 2,6
Vitamina A (µg) - 3
Caroteno (mg) - 16
Vitamina C (µg) - 15
Folatos (µg) - 109
Potássio (mg) - 335
Cálcio (mg) - 17
Fósforo (mg) - 25
Magnésio (mg) - 19
Ferro (mg) - 0,8
REFERÊNCIAS:
https://saboreiaavida.nestle.pt/alimentacao-saudavel/alimentos/358/beterraba/#gs.x6cb89
http://www2.insa.pt/sites/INSA/Portugues/AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline/TabelaAlimentos/Paginas/TabelaAlimentos.aspx
Physiological Effects of Beetroot in Athletes and Patients. Olsson H, Al-Saadi J, Oehler D, Pergolizzi J Jr, Magnusson P. Cureus. 2019 Dec 11;11(12):e6355. doi: 10.7759/cureus.6355. Review.
The Effects of Beetroot Juice on Blood Pressure, Microvascular Function and Large-Vessel Endothelial Function: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Pilot Study in Healthy Older Adults. Jones T, Dunn EL, Macdonald JH, Kubis HP, McMahon N, Sandoo A. Nutrients. 2019 Aug 2;11(8). pii: E1792. doi: 10.3390/nu11081792.
Por: Milene Celestino: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Montijo, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1154N.