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Ovo: Fonte de Proteína, Vitaminas e Minerais


Photo by Katherine Chase on Unsplash

O que contém?

A gema (30,9%) Tem maior valor calórico, contém proteína e gordura. Contém praticamente todas as vitaminas, exceto a vitamina C. A clara (57,3%) é principalmente constituída por água e proteína. A casca (11,5%) é a parte dura que protege os nutrientes do ovo, é rica em carbonato de cálcio.


Informação Nutricional


Benefícios


· Vitamina A

Interfere beneficamente na visão; interfere na diferenciação celular e na regulação genética;

· Proteína

Funções estruturais, enzimáticas, hormonais de transporte e por vezes de defesa pelas imunoproteínas;

· Fósforo Formação dos ossos e dos dentes, intervindo também nas reações químicas em que se liberta energia;


Sabia que…

Um estudo publicado no jornal científico Medical Science Monitor, em 2007, concluiu que a ingestão de um ou mais ovos por dia não aumenta o risco de problemas cardíacos entre adultos saudáveis. A cor da casca e da gema não reflete o valor nutricional do ovo, está relacionada com a raça da galinha, dependendo da alimentação da galinha.


A melhor forma de comer ovo…

Prefira os cozidos ou escalfados, ou omeletas/ovos mexidos feitos em frigideira antiaderente, sem adição de gordura, no máximo colocar um fio de azeite (1 colher de café).


Bibliografia:

1. Associação Portuguesa de Nutricionistas – ebook, disponível em: https://www.apn.org.pt/documentos/ebooks/Oovo.pdf

2. Qureshi AI1, Suri FK, Ahmed S, Nasar A, Divani AA, Kirmani JF. Regular egg consumption does not increase the risk of stroke and cardiovascular diseases. (2007) Medical Science Monitor


Por: Inês Martins: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Telheiras, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº3548N.

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