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Salicórnia

A salicórnia é uma planta halófita que cresce e vive em ambientes salinos. Como confere um sabor salgado aos alimentos e tem um baixo teor de sódio (5g de planta correspondem a apenas 50mg de sódio), é uma alternativa saudável para quem quer reduzir os riscos associados ao consumo excessivo de sal.

A ingestão excessiva de sal pode resultar em pressão arterial alta, AVC, insuficiência cardíaca, retenção de líquidos, pedras nos rins, entre tantos outros efeitos indesejados.


A Organização Mundial da Saúde recomenda um nível de consumo de sal da população de menos de 5 gramas por pessoa por dia para a prevenção de doença cardiovascular, o que equivale a um teor de sódio de 2.000mg.


Por ser um vegetal, pode ser adicionada a cru nas mais diversas saladas, mas também em imersão, como condimento, em preparados de peixe, marisco ou carne. A salicórnia pode ser conservada no frigorífico durante duas a três semanas.


Nutricionalmente, a salicórnia tem ainda um elevado valor nutritivo, é rica em proteínas, vitaminas como A, B e C, e ainda em minerais como cálcio e ferro.


Vários estudos têm vindo a comprovar que a aalicórnia tem grande potencial como alimento funcional, devido essencialmente ao seu valor nutricional em termos de minerais naturais, fibra alimentar e muitos compostos bioativos, como os fitoquímicos que conferem propriedades biológicas importantes.


Extratos de Salicórnia exibiram atividades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias, apoiando as teorias dos diversos usos tradicionais. Também a sua capacidade anti-proliferativa em células cancerígenas específicas foi comprovada.


Referências:


Organização Mundial da Saúde: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction


ESSAIDI, Ismahen; BRAHMI, Zeineb; SNOUSSI, Ahmed; HAJ KOUBAIER, Hayat BEN; CASABIANCA, Hervé; ABE, Naoki; OMRI, Abdelfatteh EL; CHAABOUNI, Mohamed Moncef; BOUZOUITA, Nabiha - Phytochemical investigation of Tunisian Salicornia herbacea L., antioxidant, antimicrobial and cytochrome P450 (CYPs) inhibitory activities of its methanol extract. Food Control. ISSN 09567135. 32:1 (2013) 125– 133. doi: 10.1016/j.foodcont.2012.11.006.


KIM, You Ah; KONG, Chang Suk; LEE, Jung Im; KIM, Hojun; PARK, Hee Yeon; LEE, Hyi Seung; LEE, Chulhyun; SEO, Youngwan - Evaluation of novel antioxidant triterpenoid saponins from the halophyte Salicornia herbacea. Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters. ISSN 0960894X. 22:13 (2012) 4318–4322. doi: 10.1016/j.bmcl.2012.05.017.


KANG, Smee; KIM, Daram; LEE, Bo Hyun; KIM, Mi Ri; HONG, Jungil; CHIANG, Maehee - Antioxidant properties and cytotoxic effects of fractions from glasswort (Salicornia herbacea) seed extracts on human intestinal cells. Food Science and Biotechnology. ISSN 12267708. 20:1 (2011) 115–122. doi: 10.1007/s10068-011- Bibliografia Joana Romano Silveira Dias 69 0016-7.


Por: Inês de Carvalho Martins, Nutricionista do clube de saúde Kalorias Telheiras, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº 3548N.

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