A salicórnia é uma planta halófita que cresce e vive em ambientes salinos. Como confere um sabor salgado aos alimentos e tem um baixo teor de sódio (5g de planta correspondem a apenas 50mg de sódio), é uma alternativa saudável para quem quer reduzir os riscos associados ao consumo excessivo de sal.
A ingestão excessiva de sal pode resultar em pressão arterial alta, AVC, insuficiência cardíaca, retenção de líquidos, pedras nos rins, entre tantos outros efeitos indesejados.
A Organização Mundial da Saúde recomenda um nível de consumo de sal da população de menos de 5 gramas por pessoa por dia para a prevenção de doença cardiovascular, o que equivale a um teor de sódio de 2.000mg.
Por ser um vegetal, pode ser adicionada a cru nas mais diversas saladas, mas também em imersão, como condimento, em preparados de peixe, marisco ou carne. A salicórnia pode ser conservada no frigorífico durante duas a três semanas.
Nutricionalmente, a salicórnia tem ainda um elevado valor nutritivo, é rica em proteínas, vitaminas como A, B e C, e ainda em minerais como cálcio e ferro.
Vários estudos têm vindo a comprovar que a aalicórnia tem grande potencial como alimento funcional, devido essencialmente ao seu valor nutricional em termos de minerais naturais, fibra alimentar e muitos compostos bioativos, como os fitoquímicos que conferem propriedades biológicas importantes.
Extratos de Salicórnia exibiram atividades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias, apoiando as teorias dos diversos usos tradicionais. Também a sua capacidade anti-proliferativa em células cancerígenas específicas foi comprovada.
Referências:
Organização Mundial da Saúde: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
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Por: Inês de Carvalho Martins, Nutricionista do clube de saúde Kalorias Telheiras, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº 3548N.